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Cocinando con Jarritos

Pollas portuguesas

Ingredientes:

  • 1 pieza de pollo entero despiezados
  • 1/2 pieza de cebolla fileteada
  • 3 piezas de dientes de ajo fileteados
  • 1 pieza de hoja de laurel
  • 1/4 de cucharadita de tomillo picado
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de aceite de olivo
  • 2 piezas de jitomate sin piel ni semillas cortados en tiras
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 100 gramos de jamón serrano en cubitos
  • 15 piezas de aceitunas
  • 20 piezas de alcaparras
  • 6 piezas de chile bola o manzano
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Marinar durante una noche las piezas de pollo con el vinagre, aceite de oliva, ajos, laurel, tomillo, orégano, sal y pimienta.

Sellar las piezas de pollo en un sartén muy caliente, colocarlas después en un refractario junto con 1/3 de la marinación y agregar el jamón serrano, el tomate y la cebolla. Hornear a 220°C por 20 minutos aprox. o hasta que el pollo este bien cocido. Terminar con las aceitunas, alcaparras y chiles.

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