Cocinando con Jarritos

• 3 pimientas gordas
• 1 diente de ajo
• ½ cucharada de semillas de comino
• ¼ cucharada de pimientas negras
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de chiles chipotles picados con todo y su salsa
• 1 taza de arroz Morelos
• 750 gramos de papas peladas y en cuadros de ½ pulgada
• 20 tortillas
• 6 cucharadas de aceite
• 1 lata de frijoles negros escurridos y enjuagados
• 2 aguacates firmes picados en cuadritos
• 2 limones en rebanadas
• ½ taza de cilantro finamente picado

Procedimiento:

Caldo

Poner todos los ingredientes del caldo con una cucharada de sal en un recipiente y traiga a una ebullición, reduzca el fuego, quite la espuma y deje hervir lento por un total de 2-3/4.

Transfiera el pollo a una tabla de cortar y pasar el caldo por un chino, descarte los solidos. Reserve 1 taza de caldo aparte y regrese el resto al recipiente.

Sopa

Tueste todas las especias en un recipiente a fuego medio hasta que salga el aroma.

Transfiera las especias junto con la cebolla, ajo, chipotles y sal con la taza de caldo reservado, licúelo hasta estar bien molido. Añada este puré al caldo, y hierva lento hasta que las papas y arroz este suave, aprox. 45 min.

Mientras la sopa se esta cocinando, desmenuce el pollo en tosco. Precaliente el horno a 350-f.

Corte tortillas en tiritas muy, muy finas, póngalas en un recipiente hondo, agregue aceite y tantita sal, mezcle y póngalas sobre una charola y horneé hasta que estén doradas.

Sazónela sola, y acompáñela de aguacate, rebanadas de limón, cilantro y tiritas de tortilla.