Cocinando con Jarritos

Pollas portuguesas

Ingredientes:

• 1 pieza de pollo entero despiezados
• 1/2 pieza de cebolla fileteada
• 3 piezas de dientes de ajo fileteados
• 1 pieza de hoja de laurel
• 1/4 de cucharadita de tomillo picado
• 1/2 cucharada de orégano
• 1 taza de vinagre de manzana
• 1/2 taza de aceite de olivo
• 2 piezas de jitomate sin piel ni semillas cortados en tiras
• 2 cucharadas de perejil picado
• 100 gramos de jamón serrano en cubitos
• 15 piezas de aceitunas
• 20 piezas de alcaparras
• 6 piezas de chile bola o manzano
• Sal y pimienta al gusto
  
  

Procedimiento:

Marinar durante una noche las piezas de pollo con el vinagre, aceite de oliva, ajos, laurel, tomillo, orégano, sal y pimienta.

Sellar las piezas de pollo en un sartén muy caliente, colocarlas después en un refractario junto con 1/3 de la marinación y agregar el jamón serrano, el tomate y la cebolla. Hornear a 220°C por 20 minutos aprox. o hasta que el pollo este bien cocido. Terminar con las aceitunas, alcaparras y chiles.

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